元旦假期里，“叮咚”一聲門鈴響，家住北京市海淀區的一鵬又收到了快遞小哥送來的預制菜�！凹依锏囊蝗杖突倦x不開預制菜�！彼洺o孩子煎鱈魚或者牛排，配上牛奶面包當早餐；自己在公司用餐通常會點酸菜魚或者宮保雞丁配米飯，美味又飽腹；晚餐則在生鮮超市選幾樣半成品菜，回家簡單烹炒就能端上餐桌，一頓豐盛的晚餐讓他這個廚藝“菜鳥”瞬間變“廚神”。
時下，悄然興起的預制菜，正成為更多的“80、90、00后”們便捷餐飲的新時尚。匆匆忙忙的生活節奏里，唾手可得、美味健康、前置“慢”過程的預制菜，成就了“快”生活里的別樣精致。
預制菜到底是啥？它是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，在工廠已經洗好、切好、搭配好的半成品菜，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買后只需開袋加熱或者簡單烹飪就可以吃。
預制菜起源于美國，成熟于日本，在我國可以追溯到20世紀90年代，伴隨著洋快餐連鎖店的出現，國內出現凈菜配送加工企業，2000年后深加工半成品菜企不斷涌現。
伴隨著消費升級和年輕人消費觀念的轉變，近年來，國內預制菜行業加速發展、勢頭迅猛。
相關數據顯示，2012年我國涉及預制菜肴加工的企業僅有1400家，而到2021年4月，預制菜企業達到了7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家。目前，我國預制菜市場規模為3000億元，到2025年預制菜市場規模將達上萬億元，未來市場規模有望突破3萬億元。
紅火發展的預制菜
“一份酸菜魚只要20-30元，一份麻辣小龍蝦也不過百元，飯店里價格卻是2-3倍以上，預制菜價格實惠又省工省時！”今年春節，一鵬就決定跟家人一起選擇預制菜套餐當年夜飯，“在飯店怎么也得2000-3000元，同樣菜品的預制菜價格能節省一半，吃得還挺好！”春節將至，都市里越來越多的家庭像一鵬一樣，選擇了預制菜作為餐桌上的“主角”。
