元旦假期里,“叮咚”一聲門鈴響,家住北京市海淀區的一鵬又收到了快遞小哥送來的預制菜!凹依锏囊蝗杖突倦x不開預制菜!彼洺o孩子煎鱈魚或者牛排,配上牛奶面包當早餐;自己在公司用餐通常會點酸菜魚或者宮保雞丁配米飯,美味又飽腹;晚餐則在生鮮超市選幾樣半成品菜,回家簡單烹炒就能端上餐桌,一頓豐盛的晚餐讓他這個廚藝“菜鳥”瞬間變“廚神”。
時下,悄然興起的預制菜,正成為更多的“80、90、00后”們便捷餐飲的新時尚。匆匆忙忙的生活節奏里,唾手可得、美味健康、前置“慢”過程的預制菜,成就了“快”生活里的別樣精致。
預制菜到底是啥?它是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,在工廠已經洗好、切好、搭配好的半成品菜,采取冷凍或真空包裝保存,消費者購買后只需開袋加熱或者簡單烹飪就可以吃。
預制菜起源于美國,成熟于日本,在我國可以追溯到20世紀90年代,伴隨著洋快餐連鎖店的出現,國內出現凈菜配送加工企業,2000年后深加工半成品菜企不斷涌現。
伴隨著消費升級和年輕人消費觀念的轉變,近年來,國內預制菜行業加速發展、勢頭迅猛。
相關數據顯示,2012年我國涉及預制菜肴加工的企業僅有1400家,而到2021年4月,預制菜企業達到了7.19萬家。僅2020年一年,新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家。目前,我國預制菜市場規模為3000億元,到2025年預制菜市場規模將達上萬億元,未來市場規模有望突破3萬億元。
紅火發展的預制菜
“一份酸菜魚只要20-30元,一份麻辣小龍蝦也不過百元,飯店里價格卻是2-3倍以上,預制菜價格實惠又省工省時!”今年春節,一鵬就決定跟家人一起選擇預制菜套餐當年夜飯,“在飯店怎么也得2000-3000元,同樣菜品的預制菜價格能節省一半,吃得還挺好!”春節將至,都市里越來越多的家庭像一鵬一樣,選擇了預制菜作為餐桌上的“主角”。